La restauration

Récolte de noix 2015 : pour les gateaux mais aussi pour le fromage de chèvre chaud, les salades, l'apéro...

Récolte de noix : pour les gâteaux mais aussi pour le fromage de chèvre chaud, les salades, l’apéro…

Notre cuisine

Quand notre projet de gérer des hébergements touristiques est né, il ne pouvait aller sans celui de la restauration. C’est en effet inspirés par de belles tablées de partage sur le chemin de Compostelle que nous avons décidé de ce changement de vie et que nous sommes arrivés à la Clauzade.

Des fleurs de courge pour des beignets à l'apéro !

Des fleurs de courge pour des beignets à l’apéro !

Les maitres mots de notre cuisine sont : local (toujours), biologique (chaque fois que c’est possible), terroir et convivialité. Notre cuisine est une cuisine traditionnelle française, inspirée de la cuisine Corrézienne et de nos traditions familiales respectives ; en Bretagne pour Marylène et en Touraine pour Michel. La très grande majorité des produits cuisinés sont approvisionnés en circuits-courts, principalement par le biais de La Ruche qui dit Oui ! dont nous assurons un point de livraison au Domaine tous les mercredis. Ainsi ce qui se trouve dans votre assiette a parcouru moins de 50 kilomètres pour arriver là ! Chez nous il n’y a pas de secret, vous pouvez trouver ici la liste des producteurs avec lesquels nous travaillons.

Dans la blanquette de veau, dans un velouté de potimarron ou un dessert au chocolat...

Dans la blanquette de veau, dans un velouté de potimarron ou un dessert au chocolat…

Les menus se créent en fonction du nombre de convives, des produits de saison, du jardin, des cueillettes… pour le plus grand plaisir de vos papilles ! Si vous suivez un régime particulier, si vous avez une allergie ou un dégout pour certains aliments, nous sommes à votre écoute lors de votre réservation pour que le diner soit un bon moment de plaisir partagés. Pour avoir une petite idée de nos recettes préférées, c’est par ici !

 

Nous ne proposons pas forcément des diners tous les soirs. Merci donc de réserver le repas le plus tôt possible, de préférence quelques jours avant  et au plus tard la veille.

 

Les différentes manières de venir manger à la Clauzade

Bonne base pour une tourte d'automne...

Bonne base pour une tourte d’automne…

Si vous êtes hébergés sur place en chambre d’hôte, une formule « table d’hôte » vous est proposée. Voir les détails ici.

Si vous êtes hébergés en gite sur place ou si vous souhaitez diner sans dormir sur place, c’est ici que ça se passe.

Si vous souhaitez juste louer la salle de réception et vous occuper vous même de la restauration, alors il faut passer par là.

Récolte de potimarron 2015 en train de sécher sur le four à pain

Récolte de potimarron en train de sécher sur le four à pain

Légumes du jardin : une belle tarte au vert de blette en perspective!

Légumes du jardin : une belle tarte au vert de blette en perspective!